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方便面添加剂含量排第一?专家提醒每月最好就吃一次

2013-08-16 11:52 [来源]:江苏在线

方便面添加剂含量排第一?专家提醒每月最好就吃一次

  日前,央视网发出的一条微博引发网友关注。该微博在其他新闻网站转发时,被起了个极为“惊悚”的标题:《别吃方便面,有毒》,微博中称“方便面、乳饮料、薯片、冰激凌、饼干等食品所含的添加剂最多。一包方便面最多可有25种食品添加剂!”

  事实上,方便面含添加剂不是什么秘密,但多到“有毒”的程度,这让不少年轻网友心惊胆战。

  面饼添加剂写得清楚 料包酱包却含糊其辞

  记者注意到,不管是哪种口味的方便面,其配料表都有一大堆的添加剂。关于具体的添加剂的多少,记者选取了不同价位的方便面进行比较。

  价格为1.2元一袋的方便面是南京本地的品牌。在其成分表里,面饼的食品添加剂包括碳酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、瓜尔胶;调味包里的食品添加剂5'-曾味核苷酸二钠。添加剂中并没有网帖提到的柠檬酸和谷氨酸钠等。

  价格为2.4元一袋的方便面光面饼里就标注了14种食品添加剂。而网帖提到的谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸则添加在酱包、粉包里。扬子晚报记者粗略地数了一下添加剂数量,数量真如网帖所说,高达二十多种。

  价格为6.5元一桶的方便面是国外某知名品牌。这款方便面的面饼里也标注了7种食品添加剂,包括磷脂、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、碳酸钠、β-胡萝卜素、谷氨酸钠和柠檬酸。因此,网帖中提到的谷氨酸钠和柠檬酸是直接添加在面饼里的。

  在探访中记者发现,最为头疼的问题是:方便面的添加剂种类并不是“一口气”标注的,而是在包装袋外分为“面饼、料包、酱包”等各自标注。不少品种“面饼”添加剂写得很清楚,但料包、酱包则含糊其辞。

  有消费者笑称:添加剂多,我也得吃

  对于网帖中提到的谷氨酸钠和柠檬酸等食品添加剂,消费者是什么态度呢?昨天,在一家超市的方便面柜台,扬子晚报记者注意到,甚少有消费者对此知情,更没有发现消费者购买方便面时,查看方便面里含有哪些食品添加剂。

  “主要看口味和牌子,一种口味吃腻了就换换。”扬子晚报记者随机采访的几位市民表示,就算知道方便面里面添加剂多,但是还是会购买。“我加班熬夜,不吃方便面吃什么呢?饿着吧,又该说对胃不好了,容易得胃病”,一位消费者尤其“想得开”。

  营养师:油包料包放一半 最好每月就吃一次

  方便面、薯片等零食是不少年轻人,尤其是白领的最爱。那么,它们到底是不是“有害食品”呢?记者昨天采访了多位南京营养师。

  提问:为啥方便面里添加剂最多?

  解答:方便面排名“第一”有点“委屈”,出于防腐等需要,所有方便食品添加剂都不少,饼干、油炸食品等添加剂都很多。

  “方便面属于方便食品,为了运输、保存以及口味上的综合考虑,肯定会放添加剂。”省中西医结合医院营养科主任陈杰告诉记者。有意思的是,他还风趣地说, 央视这张单子中让方便面排名第一其实有些“委屈”。因为只要是方便食品,出于防腐,抗氧化,防酸化等目的,都会在食品加工过程中放入一定量的添加剂。“常 用的抗氧化剂有BHA(丁基羟基茴香醚)、TBHT(二丁基羟基甲苯)、PG(没食子酸丙酯)等,一般用于烘焙食品、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面等 食品中,用于防止油脂氧化。

  陈杰说,看到方便面的配料中加入“抗氧化剂”等添加剂,不少人立刻“闻之色变”,但BHA等添加剂的作用在于防止油脂氧化,没有外界传闻中的那样“可怕”。

  而且。价格高的方便面添加剂也并不少。“也有网友会认为,自己买价格高一些的泡面,一分钱一分货,这样添加剂会少一些。这其实是个误区。”陈杰说,方便面的价格不同,一般会体现在食品加工的工序及配料等问题上,但和添加剂种类的多少无关。

  提问:怎样吃泡面才能减少伤害?

  解答:调味包倒半包就行,汤要少喝;每月最好只吃一次方便面。

  那么,含有多种添加剂的泡面是不是完全都不能吃呢?很多网友表示“最多能做到少吃,比如旅途中,或者夜里加班时,不吃方便面就没得吃!这可怎么办呢?”

  陈杰告诉扬子晚报记者,没有必要过于恐慌,但长时间吃泡面的确对身体有害。吃泡面还是应当有所节制,同时还要学会科学地吃。“其实泡面里更大的问题不是 食品添加剂,而是含盐量过高的问题,”陈杰建议,“吃泡面时,汤料包可酌情放入。一般现在桶装面里面,有三种调味包——油包、蔬菜包、调料包,除了油包 外,其他两种都是含有钠的。所以这三包料最好不要全都倒入,每种倒半包就可以了。”在吃完泡面后,可以补充一点副食,比如蔬菜、水果等。如果在家里面,可 以直接把蔬菜放到面里煮着一起吃;如果是在单位,可在吃泡面后吃个水果补充维生素。

  而吃方便面的“频率”也被营养师严格“控制”,专家建议,“加班一族”们还是尽量减少吃方便面的次数,最好能够控制在一个月只吃一次方便面。